ハーブ活用法 -フェンネル-

5月といえばカモミールですが、今年はレモンバームの成長が早いです。
店主の庭では、フェンネルもこぼれ種からたくさん育っています。

フェンネルといえば、ブーケガルニ(料理に使うハーブの束)に欠かせない、煮込み料理に使う香味です。
魚料理の臭みを消してくれるので、葉を魚の下に敷いて蒸し焼きにすると香ばしい魚料理になります。

スープやマリネに刻んでいれたり、マヨネーズに混ぜても使えます。

次回は、レモンバームの活用法をお届けします。

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

CAPTCHA